导读：古人认为，泉是水之源，对饮用水颇有研究的明代人田艺蘅即称，“水本曰源，源曰泉。”
《煮泉小品》：“味美者曰甘泉，气芳者曰香泉”
在古人所推崇的饮用水中，第一当是“泉水”。古人认为，泉是水之源，对饮用水颇有研究的明代人田艺蘅即称，“水本曰源，源曰泉。”
中国人饮用泉水的历史相当久远，先秦古籍《山海经》中已记载有喝泉水的事情。其中《中山经》中所记的“高前之山”，山上就有水质极佳的泉水：“甚寒而清，帝台之浆也，饮之者不心痛。”从这段所述来看，水质清凉透明，如同玉浆，当年是帝台神的“专用水”，这种泉水喝后不只是解渴，还能治心绞痛，确是优质泉水。
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