导读：在现今的泡茶用水中，尼山清泉养生专家认为，除了自来水外，矿泉水、矿物质水、纯净水比较可取，其中以山泉水最适宜泡茶。
《红楼梦》中妙玉请林黛玉和薛宝钗吃体己茶，用的是五年前收的梅花上的雪，这雪用瓷缸装盛埋入地下，五年后才取出泡茶，说这样茶的味道才清醇。
普通人看了此饮茶法，只有惊叹作者的超凡脱俗之气。尤其是现今社会，污染日渐严重，雪与露亦都不再纯净。
在现今的泡茶用水中，尼山清泉养生专家认为，除了自来水外，矿泉水、矿物质水、纯净水比较可取，其中以山泉水最适宜泡茶。
“自来水含有用来消毒的氯气、漂白粉之类的，在水管中滞留较久的，还含有较多的铁质。井水虽然是地下水，但是在渗透的过程溶解了较多的矿物质，含盐量高，这两种水并不适合泡茶。”山泉水含有较多二氧化碳，清新爽口、并且含的杂质较少，所以是最佳的泡茶用水。
虽然泡茶用水很重要，但是，水温的掌握也非常重要。不同茶类水温也不同，比如各种乌龙茶，普洱茶必须用100℃的开水，红茶、绿茶要用90℃的水。